あえてポン酢を使わずに醤油、だしでポン酢風にしました。揚げた野菜の油っこさをとるために 梅ジャムを使うことにより、さっぱりとした風味に仕上げました。
最優秀賞
揚げ野菜の梅ジャムポン酢
栄養成分表＊一人分
| 栄養素 | エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 計算値 | 200kcal | 2.4g | 15g | 12.24g | 62mg | 1.5mg | 10g | 3g |
材料
（2人分）
| 材料名 | 2人分分量 | |
|---|---|---|
| 揚げ野菜の梅ジャムポン酢 | 梅 | 200g |
| なす（2本） | 160g | |
| きゅうり（1本） | 100g | |
| ピーマン（小2個） | 60g | |
| 醤油 | 60g | |
| だし | 30g | |
| 油 | 適量 | |
| 梅ジャム | のせる生ジャムミックス | 1袋 |
| 梅 | 200g | |
| 水 | 45ml |
作り方
- まず梅ジャムを作る。
生梅のタネを取り除いておく。
「のせる生ジャムミックス」に一口大より小さめにカットした梅と水大さじ3杯をいれ、よく揉みこむ。
500W 5分レンジで加熱後、常温で冷ましておく。 - なすはヘタを除き、縦に四つわりにする。ピーマンはヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。
- きゅうりはところどころ皮をむいて縦半分に切り、種を除いて1cm厚さの斜め切りにする。
- フライパンに揚げ油を約1cmの深さまで入れて180℃に熱し、＜2＞、＜3＞の野菜を素揚げする。
- ＜4＞が色鮮やかになったらフライパンから取り出して油をきり、梅ジャム、醤油、だしをあえる。器に盛って完成。
本人コメント：永澤さん
煮詰める手間がなくなったので5分で出来て、便利だった。ジャムといえばフルーツという概念だったが野菜とあうことがわかった。フルーツ以外にも色々なものとあうことが分かったのでこれからも色々なものとジャムを合わせていきたいです。
選定理由
あまり市販されていない梅でジャムを作るという独創的なアイデアに驚かされました。この梅ジャムは、夏にぴったりな爽やかなメニューであり、季節感を存分に楽しむことができます。また、このジャムを野菜料理に利用するという斬新な発想にも感銘を受けました。野菜料理に甘さと酸味を加えることで、新しい味わいが生まれ、料理の幅が広がること間違いありません。
さらに、写真も非常に美しく、視覚的にも楽しめる作品となっていました。梅ジャムと鮮やかな野菜料理の組み合わせが、見ているだけで食欲をそそります。最優秀賞にふさわしいと感じました。
さらに、写真も非常に美しく、視覚的にも楽しめる作品となっていました。梅ジャムと鮮やかな野菜料理の組み合わせが、見ているだけで食欲をそそります。最優秀賞にふさわしいと感じました。
