ココナッツミルクと牛乳の風味を味わうシンプルで食べやすいスイーツです。
ぷるんとなめらかココナッツミルク餅
【栄養成分表示（1人分）】
エネルギー186kcal、たんぱく質 4.3g、脂質 10.4g、炭水化物 20.8g、食塩相当量 0.7g
エネルギー186kcal、たんぱく質 4.3g、脂質 10.4g、炭水化物 20.8g、食塩相当量 0.7g
材料
（4人分）
・ココナッツミルク 100mL
・牛乳 325g
・水 100mL
・コーンスターチ 35g
・グラニュー糖 30g
・ゼラチンニューシルバー 4g
・水 大さじ1
・ココナッツパウダー 適量 ・ミント 適量
・牛乳 325g
・水 100mL
・コーンスターチ 35g
・グラニュー糖 30g
・ゼラチンニューシルバー 4g
・水 大さじ1
・ココナッツパウダー 適量 ・ミント 適量
作り方
- ゼラチンニューシルバーは大さじ1の水でふやかしておく。
- 鍋にココナッツミルク、牛乳、水、グラニュー糖、コーンスターチを入れ火にかける。
- コーンスターチは沈殿しやすいので、中火で、焦がさないように木べらで混ぜ続ける。
- とろみがつきまとまれば、火を止めて＜１＞を入れ良く溶かす。
- 粗熱が取れたら、バットにクッキングシートをしいて流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 一口サイズに切り、ココナッツパウダーにまぶしてミントを乗せて完成！
おすすめしたい点
・十分に粘りが出るまで少し時間がかかるため、しっかり混ぜながら温める。
・出来上がった餅は常温で溶けてしまうため、冷蔵庫から出したらなるべく早めにお召し上がりください。
嚥下障害者へのレシピ応用
ココナッツパウダーは、飲み込みにくく口中に残りますので控えます。ココナッツミルク餅は、なめらかですので、ゼラチンニューシルバーの量を加減して、好みの固さに仕上げます。やわらかめに作るときは、器にかためてそのまま召し上がってください。
