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#9回目 #相愛レシピ

まるで金魚が泳いでいるかのようなおかずゼリー。暑くて食が進まない夏の日にもおすすめの一品です。

金魚鉢ゼリー

【栄養成分表示（1人分）】
エネルギー182Kcal、たんぱく質3.6g、脂質5.3g、炭水化物26.6g、食塩相当量2.8g

材料

（2人分）

・きゅうり　20g（1/5本）
・ミニトマト　4個
・そうめん　60g
・ごま油　5g

【ゼリー液】
・白だし　30ml
・砂糖　4g
・アガー　15g
・塩　ひとつまみ
・水　500ml

【飾り用】
・ミニトマト　2個
・きゅうり　20g（1/5本）
・かいわれ大根　数本

作り方

  1. 鍋に砂糖、アガーを入れよく混ぜ、水、白だし、塩を入れダマがなくなるまで混ぜる。
  2. ＜1＞を中火にかけ、沸騰したら火からおろし粗熱をとり、バットに入れて冷やし固める。
  3. きゅうり、ミニトマトをみじん切りにする。飾り用のきゅうりは斜めにスライス、ミニトマトは1/4にカットしておく。
  4. そうめんを2～3cm程度に折って茹で、ざるにあげ冷水で洗う。水気を切った後、みじん切りにしたきゅうり、ミニトマトとごま油を入れ混ぜておく。
  5. ＜2＞のゼリーは、固まったらフォークでほぐしておく。
  6. ガラス容器に＜4＞を入れ、飾り用のきゅうりを刺し、バランスを見ながら＜5＞、飾り用ミニトマト、かいわれ大根を入れて完成！

おすすめしたい点

・つるんとして口当たりがよく透明度が高いアガーの良さを活かした、涼しげなゼリーです。夏バテなどで食欲がない方でも、見た目をきっかけに食べていただけるように考えました。
・そうめんがくっついてしまうので、ぬめりが無くなるまで洗い、しっかりと水切りをしてください。

嚥下障害者へのレシピ応用

そうめんは1cmにカットし、茹でます。アガーをゼラチンニューシルバーに変えて同じようにゼリ ー液を作り、茹でたそうめんを加えて冷やしかためます。（アガーよりもゼラチンのほうが口どけが良いです）。きゅうりは皮をむき、すりおろして少量のニューシルバーで固めてゼリーにします。トマトは大玉の完熟に変え、皮と種を取り除き、キュウリと同様にすりおろしてゼリーにしてトッピングします。

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