くるみとりんごとクリームチーズをふんだんに使いました。
りんごとくるみのクリームチーズパウンドケーキ
カロリー（1台分）：1905kcal
食塩：0.7g
材料
（18㎝×7㎝ パウンドケーキ型1台分）
- 無塩バター 80g
- 卵 80g
- 薄力粉 80g
- ゼラチンニューシルバー 大さじ１
- りんご 1個
- くるみ 30g
- クリームチーズ 50g
作り方
- パウンドケーキ型にオーブンシートを引く。
- オーブンは180℃予熱する。
- バターは室温に戻しておく。
- 薄力粉はふるって、ゼラチンとあわせておく。
- くるみは粗く砕き、クリームチーズは1㎝ぐらい角切りにする。
- りんごは芯を除いて皮付きで1cmぐらいを角切りにし、耐熱のボウルに入れてラップをする。電子レンジ（600W）で3分間加熱し、冷まして水分をしっかりとる。
- ボウルにバターを入れ、砂糖を3回に分けて入れ、泡だて器でその都度よくすり混ぜる。
- 卵を溶きほぐし＜7＞に少しずつ加えて混ぜる。
- ＜8＞にりんごとくるみを半分加え、＜4＞を入れゴムベラでさっくり混ぜる。
- 型に＜9＞の生地を半分入れてクリームチーズをちらし、残りの生地を流し入れ平らにする。
- 生地の中央にナイフで1本切り目を入れ、残りのりんごとくるみをのせ、オーブン180℃で15分、170℃で30分、160℃で10分焼く。
- 焼ければ型からとり出し、冷ましてから切り分ける。
おすすめしたい点
- バターは硬ければ電子レンジで5～10秒加熱する。
- りんごをレンジで加熱した後、キッチンペーパーでしっかり水分をとる。
- 生地の外側と火の通りにくい中心部の焼き具合を合わせるため、必ず中央に切り目をいれる。
- りんごを皮ごと使う事で見栄えが良く、食物繊維がとれます。
- クリームチーズを入れることでカルシウムが補えます。
- ゼラチンを使用すると時間が経ってもしっとりとした食感が保てます。
嚥下障害者へのレシピ応用
りんごは皮をむき角切りにして電子レンジで加熱後、フードプロセッサーでクリームチーズと共に入れペースト状にします。くるみは飲み込みにくいので控えます。バターと砂糖をすり混ぜ、卵を加えた後、ペースト状にしたりんご、クリームチーズと薄力粉、ゼラチンを加えてさっくりと混ぜ、焼き上げます。冷ましてから小さめに切り分けて器に入れ、ホットミルクやミルクティを注ぎ、やわらかくしていただきます。
