三月のひな祭りにぴったりなスイーツです。
おひな様クレープ
カロリー（1人分1組分）：296kcal
食塩：0.3g
材料
（2人分2組）
クレープ生地（4枚分）
いちご 6個
キウイフルーツ 1/2個
チョコレート（チョコペン） 少々
竹串 4本
- 薄力粉 70g
- 卵 1個
- 砂糖 小さじ2
- 牛乳 150ml
- バター（食塩不使用） 6g
- ゼラチンニューシルバー 大さじ１
- 生クリーム 40ml
- 砂糖 小さじ2
- 白玉粉 50g
- 水 50ml
いちご 6個
キウイフルーツ 1/2個
チョコレート（チョコペン） 少々
竹串 4本
作り方
- ボウルに白玉粉と水を入れてこねる。（耳たぶほどの硬さになるよう、水は少な目にいれて調整する）
- 4等分に丸め、沸騰したお湯の中に入れ、浮き上がってきてから1分ゆで、とり出して冷水につける。粗熱がとれれば水気をとる。
- ボウルに卵を溶き、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 別ボウルに薄力粉、塩、砂糖、ゼラチンを入れて混ぜ、中央をくぼませ＜3＞を入れ、周りの粉と少しずつ合わせる。
- バターをフライパンにいれて火にかけ、溶かしてから＜4＞に加える。混ぜ合わせたら20分ほど寝かせる。
- ＜5＞のフライパンのバターをペーパーで拭い、＜5＞を流し入れて4枚焼き、半分に折ってさましておく。
- ボウルに生クリームと砂糖を入れて、冷水で冷やしながら8～9分立てに泡立てる。
- いちごとキウイを食べやすい大きさに切り分ける。バナナは半分に切る。
- バナナ、白玉団子に竹串をさす。（2本）バナナ、白玉団子、いちごをさす。（2本）
- 白玉団子にチョコペンで目と口を書く。
- ＜6＞に＜7＞をぬって、＜10＞を置き、羽織らせるように巻き付ける。
- 器にならべて、周りにいちごとキウイを盛り付ける。
おすすめしたい点
- 粉ものに卵と混ぜた牛乳を少しずつ合わせることで、ダマにならずなめらかに仕上がります。
- フルーツ、生クリームに甘みがあるので砂糖は少し控えめにしています。
- クレープの生地は、熱いうちに半分に折っておきます。冷めてからだと折れたり形がくずれてしまいます。
- ゼラチンを入れることでクレープの生地がふんわりやわらかくしっとりと仕上がります。
- バナナ、いちごやキウイフルーツとホイップ、クレープ生地がよく合います。
嚥下障害者へのレシピ応用
クレープ生地は焼いて1cm角に切ります。バナナは裏ごし、7分立てにした生クリームとクレープ生地を混ぜます。白玉団子は喉に詰まらせるリスクを減らすため、水ではなく同量の絹ごし豆腐でこねてなめらかにし、小さめに作ります。飲み込みに不安がある場合は控えましょう。イチゴ、キウイフルーツはそれぞれ裏ごし、砂糖を少量加えておきます。クレープ生地と生クリーム、バナナをまぜたものを器に盛り、イチゴとキウイフルーツ、白玉をトッピングします。
