みかんとヨーグルトの層が映えるゼリーになります。みかんを皮ごと使っているので食物繊維が豊富です。
みかんとヨーグルトの二層ゼリー
カロリー（1人分）：172kcal
食塩：0.1g
材料
（2個分）
みかんゼリー
- みかん 2個（皮つき200ｇ）
- 砂糖 20g
- ゼラチンニューシルバー 3.5g
- ヨーグルト 100g
- 牛乳 60g
- はちみつ 20g
- レモン汁 5g
- ゼラチン 5g
作り方
- 牛乳を温め、沸騰する前に火を止め、はちみつを入れて混ぜる。はちみつが溶けたらゼラチンを振り入れ溶けるまでまぜる。
- ＜１＞をボウルにうつし、氷水で粗熱を取る。
- ヨーグルトにレモン汁を加え、よく混ぜて滑らかにする。
- ＜2＞に＜3＞を加え、容器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
- みかんの皮をむき、薄皮はつけたままミキサーにかけ攪拌する。
- ＜5＞を鍋に入れて温め、沸騰する前に火を止めてゼラチン、砂糖を振り入れ、よく混ぜて溶かす。
- 氷水で＜6＞の粗熱を取り、固まった＜4＞の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まれば、ミントをのせて出来上がり。
おすすめしたい点
- 牛乳は沸騰すると膜がはるので沸騰させないよう注意
- ヨーグルトのだまを潰しておくと口当たりが良くなります。
嚥下障害者へのレシピ応用
ヨーグルトゼリーは好みに合わせてゼラチンやはちみつの量を調整しましょう。酸味が気になるときはレモン汁を控えます。みかんゼリーは、市販のヨーグルトソースを利用しても良いですし、みかん缶を使うとなめらかなゼリーになります。ヨーグルトゼリーだけでもおいしく召し上がれます。
