【冬レシピ】少し手間がかかりますが切り口が扇形で末広がりなので、お正月料理にふさわしい一品です。
高野豆腐の肉詰め
少し手間がかかりますが切り口が扇形で末広がりなので、お正月料理にふさわしい一品です。
調理時間：40分
カロリー（1人分）：160kcal
食塩：1.2g
材料
（4人分）
- 高野豆腐 2枚
- 干し椎茸 2枚
- 人参 15g
- 冷凍グリンピース 大さじ1
- 鶏ミンチ 80g
[下味]
- 酒・薄口醤油 各少々
- 片栗粉 大さじ1/2
- コラゲネイド 大さじ1
[煮汁]
- 出し汁 2カップ
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- 高野豆腐は50℃くらいの湯につけて戻し、しっかり水分をしぼり、厚みの中央に袋状の切り込みを入れる。
- 干し椎茸は水で戻し、水分をきって3mm角に切る。人参も3mm角に切る。
- ボウルに鶏ミンチ、片栗粉を入れて酒・薄口醤油で下味をつけ、2、コラゲネイド、グリンピースを加えて混ぜる。
- 3を2等分にして1に詰める。
- 鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、沸いたら4を入れて、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 1個を6等分に切り分けて器に盛る。
監修
