• 純ココア　30g
• アーモンドプードル　75g
• コラゲネイド　大さじ1
• 無塩バター　30g
• 卵　3個
• 生クリーム　100㏄
• 甘味料（ラカント）　60g

[ 飾り用 ]

• 粉糖　適量

1. 型にオーブンシートを敷いておく。
2. オーブンを予熱170℃に準備しておく。
3. 純ココア、アーモンドプードル、コラゲネイド を合わせてふるっておく。
4. バターは湯せんにかけて溶かす。
5. 卵は、卵黄と卵白を分けてボウルに入れる。
6. 卵黄に甘味料半量を入れ、泡だて器でよく混ぜてから[4]、生クリームを加えて混ぜる。
7. 卵白を泡立てメレンゲ状になれば、残り半量の甘味料を加えて、しっかり泡立てる。
8. [6]に[3]を加えて混ぜ、[7]を2回に分けて入れさっくりと混ぜ合わせる。
9. 型に[8]を流しいれて、170℃で40分焼く。
10. 焼きあがれば型から抜いて冷まし、シートを外して粉糖をふり仕上げる。