【秋レシピ】れんこんはカリウム、食物繊維、ビタミンCを多く含みます。カリウム、ビタミンCは水溶性なのでさっとゆでて溶出を防ぎます。
れんこんとスプラウトのシャキシャキサラダ
れんこんはカリウム、食物繊維、ビタミンCを多く含みます。
カリウム、ビタミンCは水溶性なのでさっとゆでて溶出を防ぎます。
調理時間：15分
カロリー（1人分）：106kcal
食塩：0.8g
材料
（2人分）
- れんこん 80g
- 赤玉ねぎ 50g
- ブロッコリースプラウト 40g
[ドレッシング]
- 練りごま 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ1.5
- 淡口醤油 小さじ1.5
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして水にさらす。
- 鍋に湯をわかし酢少々（分量外）を入れ、1をさっと茹で、水気をとる。
- 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛みが抜ければ水気をとる。
- ブロッコリースプラウトは根を切りとる。
- ボウルに練りごまと砂糖、コラゲネイド を入れて混ぜ、酢を少しずつ加えてのばし、最後に醤油を入れる。
- 5に2、3、4を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。
監修
