【秋レシピ】塩分が上がりがちな麻婆豆腐。醤油を控え、香味野菜、香辛料をたっぷり入れて減塩。野菜もたっぷり入れた1品です。
野菜たっぷり和風麻婆豆腐
塩分が上がりがちな麻婆豆腐。
醤油を控え、香味野菜、香辛料をたっぷり入れて減塩。野菜もたっぷり入れた1品です。
調理時間：20分
カロリー（1人分）：174kcal
食塩：0.8g
材料
（2人分）
- 木綿豆腐 200g
- ズッキーニ 30g
- なす 30g
- 人参 30g
- ブロッコリー 30g
- 生姜 5g
- 白ねぎ 6cm
- 鶏ミンチ 50g
[調味料]
- 出し汁 100cc
- 濃口醤油 小さじ1.5
- こしょう 少々
- コラゲネイド 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 粉山椒 少々
- 一味唐辛子 少々
- ラー油 少々
作り方
- 木綿豆腐、ズッキーニ、なす、人参は1.5cm角に切る。
- ブロッコリーは小房に分けておく。
- 生姜はみじん切りにする。白ねぎは1cm幅に切る。
- 鍋に熱湯を沸かし、人参を茹で火が通ればズッキーニ、なす、豆腐、ブロッコリーを茹でる。
- 4をざるに引き上げ水気をきっておく。
- フライパンにサラダ油を入れて3を炒め香りが出れば鶏ミンチを炒める。
- 5、調味料、コラゲネイドを入れて軽く煮る。
- 片栗粉を水小さじ1で溶き、7に加えしっかりとろみがついたら火を止めごま油を入れる。
- 器に盛り粉山椒、一味唐辛子、好みでラー油をかけて仕上げる。
監修
