【夏レシピ】緑黄色野菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンがたっぷり。脂溶性なので、油で炒めることでβ-カロテンの吸収が良くなります。
厚揚げとパプリカの味噌炒め
緑黄色野菜は抗酸化作用のあるβ-カロテンがたっぷり。
脂溶性なので、油で炒めることでβ-カロテンの吸収が良くなります。
調理時間：20分
カロリー（1人分）：281kcal
材料
（2人分）
- 厚揚げ 1個
- パプリカ（赤・黄） 各1/4個
- ピーマン 2個
- しめじ 1/2パック
- 白ねぎ 5cm
- 生姜 5g
- 輪切り唐辛子 少々
- 豚ミンチ 40g
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
[合わせ調味料]
- 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 濃口醤油 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 少々
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- 厚揚げは半分に切り1cm幅に切る。
- パプリカ、ピーマンは種を取り1.5cmくらいに切る。
- しめじは石づきを取りほぐしておく。
- ねぎは1cm幅に、生姜は薄切りにする。
- 合わせ調味料、コラゲネイドを合わせておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて1を焼き取り出す。
- 残りの油を入れ4、輪切り唐辛子を入れて炒め豚ミンチを入れ炒める。
- 2、3を入れて炒め、厚揚げを戻して、合わせ調味料を入れ全体に絡める。
- 火を止めごま油をかけて器に盛り付ける。
監修
