【夏レシピ】セージは、強い抗菌作用と、ホルモン分泌の調整作用を備えています。肉類のなかでも豚肉によくあいますので、風味を楽しみましょう。
豚フィレ肉のサルティンボッカ
セージは、強い抗菌作用と、ホルモン分泌の調整作用を備えています。
肉類のなかでも豚肉によくあいますので、風味を楽しみましょう。
調理時間：15分
カロリー（1人分）：163kcal
材料
（2人分）
- 豚フィレ肉 120g
- こしょう 少々
- 小麦粉 小さじ1
- セージ（あれば生） 6枚
- 生ハム 2枚（20g）
- サラダ油 小さじ2
- ベビーリーフ 20g
[調味料]
- 白ワイン 大さじ2
- バター 小さじ1
- ブイヨン 50cc
- コラゲネイド 大さじ1
- こしょう 適量
作り方
- 豚フィレ肉は6つに切り、軽くたたいて筋切りをして、こしょうをふる。
- 小麦粉をふり、セージの葉と生ハムをはりつける。
- フライパンにサラダ油を入れて2を両面焼いて、一度取り出す。
- 同じフライパンに白ワインを入れて沸騰させ、バター、ブイヨン、コラゲネイドを入れこしょうで味を整える。
- 肉を戻し軽く絡め器に盛る。
- 野菜を添え、残ったソースをかけて仕上げる。
監修
