【夏レシピ】手軽な食材でボリュームが出る一品です。ピーマンなどの緑黄色野菜は油と合わせるとカロテンの吸収が高まります。酸味のきいた梅だしをつけていただきます。
ピーマンのかき揚げ
手軽な食材でボリュームが出る一品です。
ピーマンなどの緑黄色野菜は油と合わせるとカロテンの吸収が高まります。
酸味のきいた梅だしをつけていただきます。
調理時間：20分
カロリー（1人分）：454kcal
食塩：1.4g
材料
（2人分）
- ピーマン 2個
- パプリカ赤 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- ささみ 60g
- 下粉（薄力粉） 大さじ1
- 揚げ油 適量
[衣]
- 薄力粉 75㏄
- 卵 1/2個
- 冷水 50㏄
[梅天だし]
- 梅干し 1個
- みりん 大さじ2
- 淡口醤油 小さじ1
- だし汁 大さじ4
- コラゲネイド 大さじ1
作り方
- ピーマン、パプリカは種を取りせん切りにする。
- 玉ねぎは薄切りに、ささみは筋を取り1㎝幅くらいに切る。
- 小鍋に果肉をほぐした梅干し、みりんを入れて煮切り、淡口醤油、だし汁を入れる。
- 沸騰すればコラゲネイドを入れ火を止め、粗熱がとれたら器に移す。
- ボウルに1、2を入れてさっと混ぜ下粉をまぶす。
- 別のボウルに卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を入れさっと混ぜる。
- 5に6を入れて絡め、180℃に温めた油で揚げる
- 皿に7を盛り、4を添える。
監修
