【夏レシピ】見た目にも涼やかに夏野菜をEGクールアガーで固めた1品です。EGクールアガーは海藻や豆などから抽出したゼリーの素。常温でも溶けにくいのが特徴です。
豆腐と夏野菜のゼリーよせ
見た目にも涼やかに夏野菜をEGクールアガーで固めた1品です。
EGクールアガーは海藻や豆などから抽出したゼリーの素。常温でも溶けにくいのが特徴です。
調理時間：30分（冷やし固める時間は除く）
カロリー（1人分）：40kcal
材料
（2人分 6cm×10cm1台分）
- ヤングコーン 2本
- おくら 1本
- 枝豆 さや付20g
- 長いも 15g
- 豆腐（絹こし豆腐） 50g
[ゼリー液]
- EGクールアガー 6g
- だし汁 150cc
- 薄口醤油 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/8
- コラゲネイド 大さじ1
[かけだれ]
- 濃口醤油 小さじ2
- だし汁 小さじ2
- 生姜 5g
作り方
- ヤングコーン、おくら、枝豆は下茹でします。
- ヤングコーン、おくらは1cmの輪切り、長いも、豆腐は1cmの角切りにします。
- 枝豆はさやから取り出し、薄皮を取っておきます。
- ゼリー液の材料を全てあわせて加熱し沸騰させます。
- 粗熱を取り、2、3を加え型に流して固めます。
- かけだれの材料をあわせ、生姜はすりおろしておきます。
- ゼリーよせを切り分け、生姜をのせて、かけだれをかけます。
監修
