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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:目にも涼しい夏のゼラチンレシピ
彩り野菜のテリーヌ

彩りの楽しい野菜がたっぷりとれるゼラチンメニューです。
ヨーグルトのソースも爽やか、低カロリーでお腹にもヘルシーな1品です。

彩り野菜のテリーヌ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

ゼラチン21

ゼラチン21

無色透明で素材の持ち味を活かせるプロ仕様の最高級ゼラチンです。

調理時間:30*冷やし固める時間除く

カロリー(1人分)63kcal

材料(21cmトユ型 10切れ5人分)

  • セロリ60g
  • パプリカ赤・黄1/2個
  • おくら4本
  • プチトマト8個
  • アスパラガス2本
  • ベビーリーフ適量
  • [ ゼリー液 ]

  • 400cc
  • コンソメキューブ1個
  • ゼラチン21 16g
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 小さじ1/4
  • [ ヨーグルトソース ]

  • ヨーグルト大さじ4
  • マヨネーズ大さじ1
  • 塩・こしょう少々

作り方

  • セロリは筋を取り、1cm位の棒状に切っておく。
  • パプリカは種を取っておく。おくらは塩もみしておく。
  • アスパラガスははかまを取る。
  • 鍋に湯を沸かし①、②、③を茹でて水に取る。
  • パプリカは皮をむいて1cm幅に切っておく。
  • 鍋に水、コンソメを入れて沸かし、塩で味を整える。
  • 火を止めて、コラゲネイド ゼラチン21 をふり入れて溶かし、粗熱を取る。
  • 型に野菜を並べて⑦を注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。
  • 固まれば10等分に切り分け、2切れずつ皿にのせる。
  • ヨーグルトソースの材料を合わせ、⑨に添えてベビーリーフを飾る。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※ゼラチン21は、新田ゼラチン製造の顆粒タイプのゼラチンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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