夏野菜を取り入れた中国料理。食欲のないときにもさっぱりと食べられます。
夏野菜のパラパラチャーハン
カロリー（1人分）：519kcal
食塩相当量：2.7g
材料
（2人分）
- パプリカ赤 1／2個
- 枝豆 20g
- 鮭フレーク 大さじ２
- 卵 1個
- 塩、こしょう 少々
- ご飯 400g
- 塩、こしょう 少々
- 濃口醤油 小さじ2
- ゼラチンニューシルバー 5g
- サラダ油 大さじ1
作り方
- パプリカは種を取り1㎝角の食べやすい大きさに切る。
- 鍋に熱湯を沸かし、枝豆をゆでてざるにあげ、実をとり出し薄皮をむいておく。
- ボウルに卵を入れて溶き、塩、こしょうで下味をつける。
- フライパンをあたためてサラダ油大さじ1/2を入れて(3)を炒め、一度取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を追加して(1)を炒め、ご飯を入れてゼラチンを全体に振りかけ混ぜてから(4)を加える。
- 卵とご飯が均一に混ざったら、枝豆、鮭フレークを入れてさっと炒め、塩、こしょうで味付けする。
- 最後に鍋肌から濃口醤油を回し入れ、ご飯にからめ仕上げる。
おすすめしたい点
チャーハンにゼラチンを入れることによって誰でも簡単にお店のチャーハンのようなパラパラチャーハンを作ることができます。
嚥下障害者へのレシピ応用
パプリカは小切り、枝豆は茹でてさやからだし、鮭フレークとともにフードプロセッサーでペース状にします。好みの硬さのお粥を作り、ゼラチンニューシルバーを加え、ペースト状の具も加えて塩、濃口醤油で味付けします。
