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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:あったかコラゲネイドスープレシピ
コラーゲンたっぷり手羽先のスープ

コラーゲンたっぷりの鶏手羽先に醤油をまぶして焼き、旨味を閉じ込めて煮ます。
野菜は歯ごたえ、食感を生かすため大きめに切ります。
スープに入れるたっぷりの生姜と葱の発汗作用で身体がぽかぽかに。とろみをつけますので寒い冬にぴったりのスープです。

コラーゲンたっぷり手羽先のスープ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:30

カロリー(1人分)268kcal

材料(2人分)

  • 鶏手羽先1枚
  • <下味>濃口醤油・酒各大さじ1/2
  • <下味>生姜の皮大さじ1/2
  • 片栗粉大さじ2
  • サラダ油小さじ2
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参30g
  • たけのこ30g
  • 生姜5g
  • しいたけ2枚
  • チンゲン菜60g
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 鶏ガラスープ小さじ1
  • 濃口醤油小さじ1
  • 塩・こしょう適量
  • <水溶き片栗粉>片栗粉 大さじ1
  • <水溶き片栗粉>水 大さじ1
  • ゴマ油少々

作り方

  • 鶏手羽先は先の部分を取り、濃口醤油、酒、生姜の皮を入れて下味をつけます。
  • 玉ねぎはくし形に切り、人参、たけのこ、生姜は薄切りにします。
  • しいたけは半分に切り、チンゲン菜は4~5cm長さに切ります。
  • 手羽先の水分を取り、片栗粉をまぶします。
  • フライパンにサラダ油小さじ2を入れ④の表面を強火で焼きます。
  • 水3カップ、⑤、野菜(チンゲン菜以外)、ガラスープを入れて火にかけ煮ます。
  • 仕上げにコラゲネイド 、チンゲン菜を加え味をつけ、水溶片栗粉でとろみをつけます。
  • 器に盛り付け、ゴマ油少々をおとして仕上げます。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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