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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:低糖質のチョコスイーツ
ココアのパンナコッタ

チョコレートは糖質が多いので不使用。
純ココア使用でビターな仕上がりです。

ココアのパンナコッタ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

ニューシルバー

味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチンです。

調理時間:20

カロリー(1人分)167kcal

食塩:0.1g

材料(4個分)

  • [ 仕上げ用 ]

  • 純ココア少々
  • ミント適量

作り方

  • 純ココアに生クリームを少量ずつ加えて混ぜておく。
  • 鍋に牛乳を入れて温め、火を止めてコラゲネイド ニューシルバー を振り入れて溶かす。
  • ②に甘味料を加えて、溶ければ粗熱を取り①とコアントローを合わせる。
  • ③をココット型に流し入れて冷やし固める。
  • 固まれば、ココアをふりミントをのせる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※ニューシルバーは、新田ゼラチン製造の顆粒タイプのゼラチンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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