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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:低糖質のチョコスイーツ
ガトーショコラ

小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使用することで、さらに低糖質に仕上がります。

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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:80

カロリー(1台分)1410kcal

食塩:0.7g

材料(15㎝ 1台分)

  • 純ココア30g
  • アーモンドプードル75g
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 無塩バター30g
  • 3個
  • 生クリーム100㏄
  • 甘味料(ラカント)60g
  • [ 飾り用 ]

  • 粉糖適量

作り方

  • 型にオーブンシートを敷いておく。
  • オーブンを予熱170℃に準備しておく。
  • 純ココア、アーモンドプードル、コラゲネイド を合わせてふるっておく。
  • バターは湯せんにかけて溶かす。
  • 卵は、卵黄と卵白を分けてボウルに入れる。
  • 卵黄に甘味料半量を入れ、泡だて器でよく混ぜてから④、生クリームを加えて混ぜる。
  • 卵白を泡立てメレンゲ状になれば、残り半量の甘味料を加えて、しっかり泡立てる。
  • ⑥に③を加えて混ぜ、⑦を2回に分けて入れさっくりと混ぜ合わせる。
  • 型に⑧を流しいれて、170℃で40分焼く。
  • 焼きあがれば型から抜いて冷まし、シートを外して粉糖をふり仕上げる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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