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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:ヘルシーなコラゲネイドチョコスイーツレシピ
豆乳カスタードのロールケーキ

ココア生地のスポンジに、豆乳ベースのカスタードクリームを巻きました。
カスタードクリームにはコラゲネイドとホワイトチョコを合わせ、コクをアップ。豆の香りがするやさしいケーキです。

豆乳カスタードのロールケーキ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:60

カロリー(1/8カット)227kcal

材料(1台分:スポンジ23×35cm1枚分)

  • [ スポンジ ]

  • 3個
  • 砂糖80g
  • 小麦粉70g
  • ココア10g
  • 豆乳大さじ1
  • [ トッピング ]

  • いちご10個
  • ブルーベリー5個
  • ミントの葉少々
  • [ 豆乳カスタード ]

  • 2個
  • 砂糖50g
  • 豆乳300cc
  • 小麦粉20g
  • バニラエッセンス少々
  • コラゲネイド 大さじ1
  • ホワイトチョコレート30g
  • 生クリーム50cc
  • ラム酒大さじ1

作り方

  • スポンジ用の小麦粉はココアと合わせふるっておきます。ホワイトチョコレートは刻んでおきます。
  • ボールに卵と砂糖を入れて軽く湯せんで温め、泡だて器で混ぜます。
  • 生地がもったりしたら、①を加えさっと混ぜ、豆乳を加えます。
  • シートに流して180度のオーブンで10分焼き、冷ましておきます。
  • 豆乳カスタードを作ります。豆乳を鍋に入れて軽くあたためコラゲネイド を入れます。
  • ボールに卵、砂糖を入れてすり混ぜ、小麦粉を加えさっと混ぜます。
  • あたためた豆乳を少しずつ入れて鍋に戻して火を通します。
  • 沸騰したら火からおろして、バニラエッセンス、ホワイトチョコレートを加えて混ぜます。
  • ⑧が冷めたら、ラム酒、7~8分立てにした生クリームを入れて混ぜます。
  • 焼き上がったスポンジに⑨を塗り、薄切りにした半量のいちごをのせて端から巻きます。
  • 仕上げにいちご、ブルーベリー、ミントの葉を飾って出来あがりです。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

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ラムボール画像

ラムボール
貧血予防や美肌効果抜群のドライフルーツをたっぷりザクザク刻み、食パンでつなぎボール状にまとめます。
チョコは上かけだけでも大満足!ちょっとお酒をきかせた大人の1品です。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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