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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:ちょっと贅沢!カニレシピ
ふんわりカニ玉

低エネルギーでたんぱく質が豊富なカニ。カルシウムも豊富です。冬の美味しい時期にゆでたカニを使って作ってみましょう。

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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:20

カロリー(1人分)156kcal

食塩:1.6g

材料(4人分)

  • 6個
  • [ 卵調味料 ]

  • 中華だし60㏄
  • 少々
  • 濃口醤油少々
  • 砂糖少々
  • カニ身40g
  • ゆでたけのこ25g
  • 干ししいたけ1枚
  • 青ねぎ1/2本
  • サラダ油適量
  • [あん調味料 ]

  • 中華だし200㏄
  • 濃口醤油小さじ1
  • 小さじ1/2弱
  • こしょう少々
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 生姜の絞り汁小さじ1
  • 塩・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:水 1:1)大さじ2

作り方

  • カニ身は殻からはずしてほぐしておく。
  • ゆでたけのこは2cm長さの千切り、干ししいたけは石づきをとり千切りにする。
  • 青ねぎは斜めに切りにし、白い部分とわけておく。
  • フライパンにサラダ油を入れて①、②、青ねぎの白いところを炒め、塩、こしょうする。
  • ボウルに卵を溶き、調味料で味をつけ④を混ぜる。
  • フライパンにサラダ油を熱して⑤を流し入れ、半熟になるまで混ぜながら加熱し、丸く形をととのえて青ねぎをちらし、裏返して焼ければ器にとり出す。
  • 鍋にあんの調味料、コラゲネイド を入れて火にかけ沸騰すれば水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、生姜の絞り汁を混ぜて、⑥にかける。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

管理栄養士

相愛大学 人間発達学部 発達栄養学科 准教授

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