コラーゲンレシピ
杉山文のコラーゲンレシピ
テーマ：ワンラックアップのおせち料理
高野豆腐の肉詰め
少し手間がかかりますが切り口が扇形で末広がりなので、お正月料理にふさわしい一品です。
印刷する
レシピを送る
このレシピに使用した商品
コラゲネイド
無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100％。
調理時間：40分
カロリー（1人分）：160kcal
食塩：1.2g
材料（4人分）
- 高野豆腐2枚
- 干し椎茸2枚
- 人参15g
- 冷凍グリンピース大さじ1
- 鶏ミンチ80g
[ 下味 ]
- 酒・薄口醤油各少々
- 片栗粉大さじ1/2
- コラゲネイド 大さじ1
[ 煮汁 ]
- 出し汁2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 薄口醤油大さじ1
- 塩少々
作り方
- 高野豆腐は50℃くらいの湯につけて戻し、しっかり水分をしぼり、厚みの中央に袋状の切り込みを入れる。
- 干し椎茸は水で戻し、水分をきって3mm角に切る。人参も3mm角に切る。
- ボウルに鶏ミンチ、片栗粉を入れて酒・薄口醤油で下味をつけ、②、コラゲネイド 、グリンピースを加えて混ぜる。
- ③を2等分にして①に詰める。
- 鍋に煮汁の材料を合わせて火にかけ、沸いたら④を入れて、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
- 1個を6等分に切り分けて器に盛る。
※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100％の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。
監修：杉山文先生 すぎやま あや
プロフィール
相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師
企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。
杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com