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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:年越しの作り置きレシピ
ゆず味噌おでん

おでん自体は薄味に仕上げ、ゆず味噌をつけていただきます。
ゆず味噌はおでんだけでなく、魚や肉、お餅につけても美味しいです。

ゆず味噌おでん画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:40

カロリー(1人分)224kcal

食塩:2.6g

材料(4人分)

  • 大根400g
  • 玉こんにゃく12個
  • 焼ちくわ2本
  • ゆで卵4個
  • ゆでタコ100g
  • [ ゆず味噌 ]

  • 白みそ60g
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • コラゲネイド 大さじ1
  • ゆずの皮1個分
  • [ おでん煮汁 ]

  • 出し汁3カップ
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 濃口醤油大さじ1

作り方

  • 大根は皮をむき3cm幅に切り半月に切る。玉こんにゃくは下茹でする。
  • 焼ちくわは、斜めに半分に、タコは足を1本ずつ切りわけ大きいものは半分に切る。
  • 鍋に出し汁と大根を入れて加熱し、沸騰すれば砂糖、みりんを加え、しばらく煮る。
  • 濃口醤油、玉こんにゃく、ゆで卵を加えて味がなじむまで煮て、焼ちくわ、ゆでタコを加えて煮る。
  • 別の鍋に白みそ、みりん、砂糖、コラゲネイド を入れてよく混ぜ、火にかけて沸騰すれば火を止めてゆずの皮をすりおろして混ぜる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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