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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:簡単手作りのクリスマスケーキ
クリスマスドームケーキ

市販のスポンジケーキを使ったチョコムースケーキです。

クリスマスドームケーキ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

ニューシルバー

味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチンです。

調理時間:60(冷やし固める時間除く)

カロリー(15cm 1台分)2458kcal

食塩:0.9g

材料(15cm 1台分)

  • [ ムース用 ]

  • チョコレート120g
  • 生クリーム200㏄
  • 牛乳200㏄
  • 砂糖60g
  • コアントロー大さじ1
  • 熱湯大さじ3
  • ニューシルバー (顆粒ゼラチン)大さじ4(12g)
  • コラゲネイド 大さじ1
  • スポンジ(市販6号)1枚
  • [ コーティング用 ]

  • 生クリーム60cc
  • 砂糖大さじ1
  • アラザン適量

作り方

  • チョコレートは刻んでボールに入れる。
  • ムース用の生クリーム(200cc)を鍋であたためて①に加えチョコレートを溶かす。
  • 溶ければ砂糖を加えて溶かし、牛乳を加える。
  • ニューシルバー コラゲネイド を熱湯に入れて溶かす。
  • ③に④を加え混ぜ、粗熱を取ってからコアントローを加える。
  • 直径15cmのボールにラップを敷いて⑤を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 市販のスポンジを1cmの厚さにきり、⑥にはりつける。
  • ⑦を器にひっくり返して、ラップを取り除く。
  • 生クリーム(60cc)に砂糖を加えて角が立つまで泡立て、⑧の表面に塗り、アラザンを飾る。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※ニューシルバーは、新田ゼラチン製造の顆粒タイプのゼラチンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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