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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:クリスマスの定番お菓子
シュトーレン

ドイツの典型的なクリスマスのお菓子です。
表面にたっぷり砂糖をまぶし寝かせてから、少しずつスライスして楽しみます。

シュトーレン画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:60

カロリー(1本分*保存用砂糖除く)1956kcal

材料(1本分)

  • 強力粉75g
  • 薄力粉75g
  • 砂糖30g
  • 2g
  • シナモン、ナツメグ少々
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 牛乳60cc
  • ドライイースト8g
  • 30g
  • 牛乳60cc
  • 無塩バター40g
  • レーズン60g
  • レモンピール20g
  • スライスアーモンド25g
  • ラム酒大さじ1
  • バニラエッセンス少々
  • 溶かしバター(無塩)40g
  • 保存用砂糖適量

作り方

  • スライスアーモンドは150℃のオーブンで15分ローストする。
  • バターは室温にもどしておく。
  • レーズンは湯通しして水気を切り、刻んだレモンピールと合わせてラム酒をまぶしておく。
  • 牛乳をひと肌程度に温め、ドライイーストを入れて軽く混ぜる。
  • ボールに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、シナモン、ナツメグ、コラゲネイド を入れてよく混ぜる。
  • ⑤に④、卵、バニラエッセンスを入れてよくこねる。
  • ひとまとまりになれば②を混ぜ、よくこねて表面がなめらかになれば①、③を加え混ぜる。
  • ⑦を取り出し、楕円形にのばして半分に折りたたみ、プレートにのせて5分発酵させる。
  • 180℃のオーブンで約10分、170℃に下げてもう10分焼く。
  • 焼ければ溶かしバターを塗り砂糖で表面を覆いラップをして2~3日寝かせる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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