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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:冬の鉄分たっぷりレシピ
ひじきごはんのあさりあんかけ

鉄分の含有量が多い食材を美味しく組み合わせた、栄養もたっぷりの彩りあんかけです。

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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:30

カロリー(1人分)390kcal

材料(2人分)

  • あさり120g
  • 50cc
  • 白ネギ1/4本
  • パプリカ赤各1/8個
  • 小松菜100g
  • 2個
  • [ 卵味付け ]

  • 塩・こしょう少々
  • 1合
  • 雑穀15g
  • ひじき4g
  • サラダ油小さじ1
  • [ あさりあん ]

  • 1カップ
  • 鶏ガラスープ小さじ1
  • 濃口醤油大さじ1
  • 黒こしょう少々
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 水溶片栗粉適量

作り方

  • あさりは海水程度の塩水につけて砂出しし、きれいに洗います。
  • 白ネギは斜めに切り、パプリカは5mm幅に切ります。
  • 小松菜は4cm長さに切り、軸と葉に分けておきます。
  • 炊飯器に米、雑穀、ひじきを入れて水加減して炊きます。
  • 鍋にあさり、酒を入れて酒蒸しし、一度ペーパーでこします。
  • あさりは半分をむき身に、半分は殻つきのままにしておきます。
  • ボールに卵を割り味付けし、フライパンにサラダ油を入れて半熟に焼きます。
  • あさりの蒸し汁を鍋に戻し、調味料、コラゲネイド で味をつけ火にかけます。
  • 白ネギ、小松菜、パプリカを加え、水溶片栗粉でとろみをつけた後にあさりを戻します。
  • 器にひじきご飯を盛り付け、卵をのせ、あさりあんをかけて仕上げます。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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