日本で一番コラーゲンのことがわかるサイトを目指します。
コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:冬の鉄分たっぷりレシピ
鉄分たっぷり簡単レバーペースト

レバーが苦手な方でも美味しくいただけるレバーペーストです。
トッピングはお好みで、オードブルとしてもお楽しみください。

鉄分たっぷり簡単レバーペースト画像
印刷する
レシピを送る

このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:30

カロリー(1人分)286kcal

材料(4人分)

  • 鶏レバー200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ20g
  • バター大さじ1
  • にんにく1片
  • ローリエ1枚
  • ブランデー(または赤ワイン)大さじ3
  • 生クリーム大さじ2
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 小さじ1
  • 黒こしょう少々
  • チリペッパー・ナツメグ各少々
  • バケットパン適量
  • ドライフルーツ(イチジク、プルーン)適量
  • くるみ適量
  • プチトマト4個
  • レタス適量
  • 黒こしょう適量
  • オリーブオイル適量

作り方

  • 鶏レバーは洗って適当な大きさに切り、水にさらして血抜きし、水気をきります。
  • 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り、トマトはくし切りにします。
  • 鍋にバターを入れて②を弱火でゆっくり炒めます。
  • ①を入れてよく炒め、ブランデーで風味づけします。
  • 生クリーム、コラゲネイド 、ローリエを入れてさらに炒めます。
  • チリペッパー、ナツメグ、塩、黒こしょうを加え火を止めて冷まします。
  • フードプロセッサーに⑥を入れてペースト状にし、冷蔵庫で冷やします。
  • バケットパンに、⑦を塗り、お好みでトマト、ドライフルーツ、くるみをのせます。
  • 黒こしょう、オリーブオイルをかけ、レタスを添えて出来あがりです。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

このページを共有する
ページの先頭へ
size-l
size-m
size-s