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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:ピーマンレシピ
ピーマンのかき揚げ

手軽な食材でボリュームが出る一品です。ピーマンなどの緑黄色野菜は油と合わせるとカロテンの吸収が高まります。酸味のきいた梅だしをつけていただきます。

ピーマンのかき揚げ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:20

カロリー(1人分)454kcal

食塩:1.4g

材料(2人分)

  • ピーマン2個
  • パプリカ赤1/4個
  • 玉ねぎ1/4個
  • ささみ60g
  • 下粉(薄力粉)大さじ1
  • 揚げ油適量
  • [衣]

  • 薄力粉75㏄
  • 1/2個
  • 冷水50㏄
  • [梅天だし]

  • 梅干し1個
  • みりん大さじ2
  • 淡口醤油小さじ1
  • だし汁大さじ4
  • コラゲネイド 大さじ1

作り方

  • ピーマン、パプリカは種を取りせん切りにする。
  • 玉ねぎは薄切りに、ささみは筋を取り1㎝幅くらいに切る。
  • 小鍋に果肉をほぐした梅干し、みりんを入れて煮切り、淡口醤油、だし汁を入れる。
  • 沸騰すればコラゲネイド を入れ火を止め、粗熱がとれたら器に移す。
  • ボウルに①、②を入れてさっと混ぜ下粉をまぶす。
  • 別のボウルに卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を入れさっと混ぜる。
  • ⑤に⑥を入れて絡め、180℃に温めた油で揚げる。
  • 皿に⑦を盛り、④を添える。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

管理栄養士

相愛大学 人間発達学部 発達栄養学科 准教授

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