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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:卵が主役のレシピ
焼きプリン

昔なつかしいしっかりとした食感のプリンです。
カラメルは茶色になるまでしっかり色づけ、ビターに仕上げます。

焼きプリン画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:40

カロリー(1個分)168kcal

食塩:0.2g

材料(4個分)

  • [ プリン生地 ]

  • 2個
  • 牛乳200cc
  • 生クリーム50cc
  • 砂糖40g
  • バニラエッセンス少々
  • コラゲネイド 大さじ1
  • [ カラメル ]

  • 砂糖15g
  • 大さじ2

作り方

  • プリン型にバターをぬっておく。(分量外)
  • 鍋に砂糖と水大さじ1を入れて火にかけ、しっかり茶色くなれば、火からおろして水大さじ1を入れて色止めし、①に流し入れて冷ましておく。
  • 鍋に牛乳と砂糖を入れてあたため、砂糖が溶ければ火を止めて、生クリーム、コラゲネイド を加える。
  • ボールに卵を溶きほぐし、③とバニラエッセンスを加えてまぜ、こしながら②に注ぐ。
  • バットに湯をはり、④を並べて、160℃のオーブンで25分焼く。
  • 粗熱がとれたら、冷やして、型から取り出し盛りつける。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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