昔なつかしいしっかりとした食感のプリンです。
カラメルは茶色になるまでしっかり色づけ、ビターに仕上げます。
このレシピに使用した商品
無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。
材料(4個分)
[ プリン生地 ]
- 卵2個
- 牛乳200cc
- 生クリーム50cc
- 砂糖40g
- バニラエッセンス少々
- コラゲネイド 大さじ1
[ カラメル ]
- 砂糖15g
- 水大さじ2
作り方
- プリン型にバターをぬっておく。(分量外)
- 鍋に砂糖と水大さじ1を入れて火にかけ、しっかり茶色くなれば、火からおろして水大さじ1を入れて色止めし、①に流し入れて冷ましておく。
- 鍋に牛乳と砂糖を入れてあたため、砂糖が溶ければ火を止めて、生クリーム、コラゲネイド を加える。
- ボールに卵を溶きほぐし、③とバニラエッセンスを加えてまぜ、こしながら②に注ぐ。
- バットに湯をはり、④を並べて、160℃のオーブンで25分焼く。
- 粗熱がとれたら、冷やして、型から取り出し盛りつける。
※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。
監修:杉山文先生 すぎやま あや
プロフィール
相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師