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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:初夏のゼラチンレシピ
長芋とわかめの豆乳寄せ

豆乳をあたためて固めただけの簡単レシピです。
長芋によく合う梅肉をトッピングし味を引き締めます。

長芋とわかめの豆乳寄せ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

ニューシルバー

味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチンです。

調理時間:30

カロリー(1個分)169kcal

食塩:1.1g

材料(2個分)

  • 長芋40g
  • 生わかめ10g
  • オクラ2本
  • 梅肉小さじ1
  • [ 豆乳生地 ]

  • 豆乳200cc
  • だしの素少々
  • 薄口醤油少々
  • 少々
  • みりん少々
  • ゼラチン(ニューシルバー 5g
  • コラゲネイド 大さじ1

作り方

  • 長芋は皮をむき1cm角に、生わかめは一口大に切る。
  • オクラは塩もみしてから茹で、冷水にとって冷ましたら1cm位に切る。
  • オクラは飾り用をとりおいて、残りを①と共に器に入れておく。
  • 鍋に豆乳生地材料をあわせて50℃くらいまであたため、火を止めてゼラチン(ニューシルバー )、コラゲネイド を加えて溶かす。
  • 粗熱を取り、③に流して、冷やし固める。
  • オクラと梅肉をのせて仕上げる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※ニューシルバーは、新田ゼラチン製造の顆粒タイプのゼラチンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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