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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:ハーブ活用レシピ
豚フィレ肉のサルティンボッカ

セージは、強い抗菌作用と、ホルモン分泌の調整作用を備えています。
肉類のなかでも豚肉によくあいますので、風味を楽しみましょう。

豚フィレ肉のサルティンボッカ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:15

カロリー(1人分)163kcal

材料(2人分)

  • 豚フィレ肉120g
  • [ 豚肉の下味 ]

  • こしょう少々
  • 生ハム2枚(20g)
  • セージ(あれば生)6枚
  • [ 調味料 ]

  • こしょう適量
  • 白ワイン大さじ2
  • バター小さじ1
  • ブイヨン50cc
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 小麦粉小さじ1
  • サラダ油小さじ2
  • ベビーリーフ20g

作り方

  • 豚フィレ肉は6つに切り、軽くたたいて筋切りをして、こしょうをふる。
  • 小麦粉をふり、セージの葉と生ハムをはりつける。
  • フライパンにサラダ油を入れて②を両面焼いて、一度取り出す。
  • 同じフライパンに白ワインを入れて沸騰させ、バター、ブイヨン、コラゲネイド を入れこしょうで味を整える。
  • 肉を戻し軽く絡め器に盛る。
  • 野菜を添え、残ったソースをかけて仕上げる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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