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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:発酵食品で元気なレシピ
キムチとコチュジャンのビビン麺

韓国の代表的な発酵食品であるキムチとコチュジャンを使った麺レシピです。
キムチは乳酸発酵、コチュジャンは唐辛子と米麹などを発酵させた甘辛味噌です。

キムチとコチュジャンのビビン麺画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:25

カロリー(1人分)579kcal

材料(2人分)

  • キムチ40g
  • きゅうり1/4本
  • もやし40g
  • ゆで卵1個
  • 貝割れ1/8パック
  • [ もやしの味付け ]

  • 塩・ごま油少々
  • [ 調味料 ]

  • コチュジャン大さじ1/2
  • 濃口醤油大さじ2
  • スープ大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • にんにくすりおろし少々
  • コラゲネイド 大さじ1
  • [ 肉そぼろ ]

  • 豚ミンチ80g
  • 生姜5g
  • 濃口醤油小さじ2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 中華生めん2玉

作り方

  • ボールに調味料を合わせておく。
  • 生姜はみじん切りにする。
  • 鍋に豚ミンチ、②、酒を入れて火にかけそぼろ状になるまで炒る。
  • 砂糖、醤油を入れて、水分が少なくなったら火をとめる。
  • きゅうりは線切り、貝割れは根を取っておく。
  • もやしは熱湯でさっと茹で、塩、ごま油で味付けしておく。
  • 鍋に熱湯を沸かし麺をさっと茹で、冷水にとって冷ます。
  • ⑦の水気をしっかりきり①と合わせておく。
  • 器に⑧、⑤、⑥、④、キムチ、ゆで卵、をのせる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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