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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:夏を乗りきるレシピ 
塩レモンシャーベット

レモンの皮を加えることで風味よく、アガーでより滑らかな舌触りに仕上がります。フードプロセッサーで攪拌するとより滑らかになります。

塩レモンシャーベット画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:20(冷やし固める時間は除く)

カロリー(1人分)146kcal

食塩:0.5g

材料(2人分)

  • レモン1個
  • 170cc
  • 砂糖70g
  • 1g
  • アガー小さじ1
  • コラゲネイド 大さじ1
  • コアントロー(リキュール)小さじ1
  • ミント2枝

作り方

  • レモンはよく洗い半分に切り輪切を2枚取り、残りで皮をすりおろしてから果汁をしぼる。(大さじ2程度)
  • アガーと砂糖、塩、コラゲネイド を混ぜておく。
  • 鍋に水と②を入れて火にかけて沸騰させる。
  • 火を止めて粗熱をとり、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、コアントローを混ぜる。
  • バットに流して冷凍庫で冷やし、固まればフォークなどで攪拌し平にして再度冷やし固める。(3回繰りかえす)
  • 器に盛り、ミント、レモンの輪切りをのせる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

管理栄養士

相愛大学 人間発達学部 発達栄養学科 准教授

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