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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:夏を乗りきるレシピ 
サーモンの夏ちらし寿司

サーモンは生姜入りの調味料で漬け込み、生臭さを消します。みょうがや大葉などの香味野菜たっぷりでさっぱりといただけます。

サーモンの夏ちらし寿司画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:20(炊飯時間を除く)

カロリー(1人分)429kcal

食塩:2.5g

材料(2人分)

  • 1合
  • サーモン(刺身用)100g
  • [調味料]

  • 淡口醤油小さじ2
  • みりん小さじ2
  • 小さじ2
  • 生姜のしぼり汁小さじ1
  • 1個
  • 卵の下味砂糖、塩少々
  • きゅうり1/2本
  • みょうが1個
  • 大葉2枚

作り方

  • 米は洗って、やや少なめの水加減で炊く。
  • 合わせ酢にコラゲネイド を溶かしておく。
  • ご飯に②を混ぜ、うちわなどであおいで冷ましておく。
  • サーモンは1.5㎝角に切り調味料を合わせた中に浸けておく。
  • きゅうりは薄い輪切り、みょうがは薄切り、大葉はせん切りにする。
  • 耐熱容器に卵を溶きほぐし、砂糖、塩少々で味をつける。
  • ⑥にふんわりラップをして電子レンジで1分加熱し、混ぜほぐして再度1分加熱し、そぼろ状にする。
  • ③に⑤を混ぜて器に盛り、⑦と汁気を切った④をのせて仕上げる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

管理栄養士

相愛大学 人間発達学部 発達栄養学科 准教授

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