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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:うなぎのアレンジレシピ
うなぎと夏野菜の生姜ジュレ

うなぎと長芋で、暑い夏にスタミナがつく一品です。
土佐酢に生姜を加えさっぱりと仕上げます。

うなぎと夏野菜の生姜ジュレ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:20

カロリー(1人分)115kcal

食塩:1g

材料(2人分)

  • うなぎ1/3尾
  • トマト1個
  • 長芋60g
  • おくら2本
  • 大葉2枚
  • みょうが1個
  • [ジュレ調味料 ]

  • だし汁大さじ4
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1・1/2
  • 薄口醤油小さじ1
  • 濃口醤油小さじ1/2
  • クールアガー1.5g
  • 生姜のしぼり汁小さじ1
  • コラゲネイド 大さじ1

作り方

  • 小鍋にジュレ調味料、クールアガー、コラゲネイド を入れてよく混ぜ、火にかける。
  • 沸騰すれば火を止め、生姜のしぼり汁を加えて冷やし固める。
  • うなぎは2cm角に切り、電子レンジで軽く温める。
  • おくらは塩もみしてさっと茹で、1cm幅に切る。
  • トマト、長芋、大葉は2cm角、みょうがは薄切りにする。
  • 器にトマト、長芋、おくら、うなぎを盛り、ジュレをかけて、大葉、みょうがをのせて仕上げる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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