作り方

• 小鍋にジュレ調味料、クールアガー、コラゲネイド を入れてよく混ぜ、火にかける。
• 沸騰すれば火を止め、生姜のしぼり汁を加えて冷やし固める。
• うなぎは2cm角に切り、電子レンジで軽く温める。
• おくらは塩もみしてさっと茹で、1cm幅に切る。
• トマト、長芋、大葉は2cm角、みょうがは薄切りにする。
• 器にトマト、長芋、おくら、うなぎを盛り、ジュレをかけて、大葉、みょうがをのせて仕上げる。