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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:うなぎのアレンジレシピ
うなぎの薬味寿司

牛乳パックを利用して作る押し寿司です。
すし飯は塩分控えめ、生姜と大葉いりで、さっぱりといただけます。

うなぎの薬味寿司画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:60

カロリー(1人分)521kcal

食塩:2.2g

材料(2人分)

  • うなぎ1尾
  • 生姜5g
  • 大葉5枚
  • みょうが1個
  • きゅうり1/2本
  • 1合
  • 昆布だし210cc
  • [ 寿司酢 ]

  • 大さじ2
  • 小さじ1/3
  • 砂糖大さじ1
  • コラゲネイド 大さじ1

作り方

  • 牛乳パックは6cmの高さに切ったものを2つ用意する。
  • 米は洗って、昆布だしで普通の設定で炊飯する。
  • ご飯が炊けたら、あわせた寿司酢、コラゲネイド を加えて混ぜ、ひと肌程度に冷ます。
  • 生姜、大葉4枚はみじん切りにして③に混ぜる。きゅうりは薄切りにする。
  • うなぎは牛乳パックの幅に合わせて切り、電子レンジで温める。
  • 牛乳パックの内側にラップをしき、うなぎの皮の面を上にして敷き詰める。
  • ⑥に寿司飯の1/4を入れてきゅうりをしき、再度1/4の寿司飯を入れラップを閉じて上から押さえる。
  • パックから取り出し、ラップを外して半分に切り、器に盛ってみょうがの薄切りと千切りの大葉をのせる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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