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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:夏のゼリーレシピ
豆腐と夏野菜のゼリーよせ

見た目にも涼やかに夏野菜をEGクールアガーで固めた1品です。
EGクールアガーは海藻や豆などから抽出したゼリーの素。常温でも溶けにくいのが特徴です。

豆腐と夏野菜のゼリーよせ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

EGクールアガー

EGクールアガー

ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、早く固まって室温でも溶けないゼリーを楽しめます。

調理時間:30*冷やし固める時間は除く

カロリー(1人分)40kcal

材料(2人分 6cm×10cm1台分)

  • ヤングコーン2本
  • おくら1本
  • 枝豆さや付20g
  • 長いも15g
  • 豆腐(絹こし豆腐)50g
  • [ ゼリー液材料 ]

  • EGクールアガー 6g
  • だし汁150cc
  • 薄口醤油小さじ1/2
  • 小さじ1/8
  • コラゲネイド 大さじ1
  • [ かけたれ ]

  • 濃口醤油小さじ2
  • だし汁小さじ2
  • 生姜5g

作り方

  • ヤングコーン、おくら、枝豆は下茹でします。
  • ヤングコーン、おくらは1cmの輪切り、長いも、豆腐は1cmの角切りにします。
  • 枝豆はさやから取り出し、薄皮を取っておきます。
  • ゼリー液材料を全てあわせて加熱し沸騰させます。
  • 粗熱を取り、②、③を加え型に流して固めます。
  • かけたれの材料をあわせ、生姜はすりおろしておきます。
  • ゼリー寄せを切り分け、生姜をのせて、かけたれをかけます。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※EGクールアガーは、新田ゼラチン製造のゲル化剤です。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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