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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:やさしい甘い物レシピ
いちごのパンナコッタ

パンナコッタはイタリア発祥の生クリーム入りの濃厚なミルクプリン。
苺のやさしい酸味をプラスして、やさしい口当たりを楽しめます。

いちごのパンナコッタ画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

ゼラチン21

ゼラチン21

無色透明で素材の持ち味を活かせるプロ仕様の最高級ゼラチンです。

調理時間:20*冷やし固める時間除く

カロリー(1人分)206kcal

食塩相当量:0.1g

材料(4個分)

  • ゼラチン21 5g
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 生クリーム100cc
  • 牛乳200cc
  • 砂糖30g
  • いちご60g
  • [ いちごのソース ]

  • いちご80g
  • 砂糖20g
  • キルシュ酒大さじ1
  • ミント4枝

作り方

  • いちごはフォークでつぶしておく。
  • 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて火にかけあたたまればゼラチン21 コラゲネイド を振り入れて溶かす。
  • 粗熱を取り①を入れ器に入れて冷やし固める。
  • ソースのいちごは、鍋に入れてフォークでつぶし、砂糖を加えてすこしトロミがでるまで加熱する。
  • 粗熱がとれたら、キルシュ酒をあわせる。
  • ③に⑤をかけミントをのせる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※ゼラチン21は、新田ゼラチン製造の顆粒タイプのゼラチンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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