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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:高血圧予防の減塩レシピ
野菜たっぷり和風麻婆豆腐

塩分が上がりがちな麻婆豆腐。
醤油を控え、香味野菜、香辛料をたっぷり入れて減塩。野菜もたっぷり入れた1品です。

野菜たっぷり和風麻婆豆腐画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:20

カロリー(1人分)174kcal

食塩相当量:0.8g

材料(2人分)

  • 木綿豆腐200g
  • ズッキーニ30g
  • ナス30g
  • 人参30g
  • ブロッコリー30g
  • 生姜5g
  • 白ネギ6cm
  • 鶏ミンチ50g
  • [ 調味料 ]

  • 出し汁100cc
  • 濃口醤油小さじ1・1/2
  • こしょう少々
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • ごま油小さじ1/2
  • 粉山椒少々
  • 一味唐辛子少々
  • ラー油少々

作り方

  • 木綿豆腐、ズッキーニ、ナス、人参は1.5cm角に切る。
  • ブロッコリーは小房に分けておく。
  • 生姜はみじん切りにする。白ネギは1cm幅に切る。
  • 鍋に熱湯を沸かし、人参を茹で火が通ればズッキーニ、ナス、豆腐、ブロッコリーを茹でる。
  • ④をざるに引き上げ水気をきっておく。
  • フライパンにサラダ油を入れて③を炒め香りが出れば鶏ミンチを炒める。
  • ⑤、調味料、コラゲネイド を入れて軽く煮る。
  • 片栗粉を水小さじ1で溶き、⑦に加えしっかりとろみがついたら火を止めごま油を入れる。
  • 器に盛り粉山椒、一味唐辛子、好みでラー油をかけて仕上げる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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