日本で一番コラーゲンのことがわかるサイトを目指します。
コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:秋の減塩・減カロリーレシピ
鶏ももの柚子こしょうあんかけ

柚子こしょうの香り、菊菜の食感、鶏肉のにんにく味など香りを最大限に活かし、香りを調味料として、塩味を無理なく減らせます。

鶏ももの柚子こしょうあんかけ画像
印刷する
レシピを送る

このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:30

カロリー(1人分)338kcal

材料(2人分)

  • 鶏もも肉1枚(200g)
  • ※鶏肉下味塩・こしょう少々
  • エリンギ30g
  • しいたけ2枚
  • かぼちゃ40g
  • さつまいも40g
  • にんにく1片
  • プチトマト2個
  • サラダ油大さじ1
  • [ 柚子こしょうあん ]

  • 出し汁150cc
  • 柚子こしょう小さじ1/2
  • 菊菜30g
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 水溶片栗粉適量

作り方

  • 鶏肉に塩・こしょうで下味をつけておく。
  • エリンギは適当な大きさに、しいたけは石づきを取り半分に、プチトマトは半分に切る。かぼちゃ、さつまいもは1cm幅に切り茹でる。
  • 菊菜は熱湯でさっと茹でて、水に取り、細かく刻んでおく。
  • フライパンにサラダ油を入れ皮つきにんにくを炒め、鶏肉を入れて両面焼き、適当な大きさに切っておく。
  • 同じフライパンで②のきのこ類、かぼちゃ、さつまいもを焼く。
  • 鍋に柚子こしょうあんの材料、コラゲネイド を入れてあたため、水溶片栗粉、刻んだ菊菜を入れてあんを作る。
  • 器に鶏肉、焼いた野菜、プチトマトを盛り、釉こしょうあんをかけて仕上げる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

このページを共有する
ページの先頭へ
size-l
size-m
size-s