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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:蓮根のおかずレシピ
蓮根の甘酢炒め

酢と合わせると細胞と細胞をつなぐペクチンの分解が起こりにくいため、シャキシャキとした食感が残ります。

蓮根の甘酢炒め画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:20

カロリー(1人分)267kcal

食塩:1.5g

材料(2人分)

  • 蓮根100g
  • 鶏もも肉120g
  • 人参30g
  • ヤングコーン4本
  • しいたけ2枚
  • さやいんげん4本
  • 輪切り唐辛子少々
  • [ 甘酢 ]

  • だし汁100㏄
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ2
  • 濃口醤油大さじ1
  • コラゲネイド 大さじ1
  • サラダ油小さじ2
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  • 蓮根は皮をむき、一口大に乱切りし、水にさらす。
  • 鶏もも肉は一口大に切る。
  • 人参、ヤングコーンは乱切り、しいたけは石づきをとりいちょう切りにする。
  • さやいんげんは軸を取り、3㎝に切る。
  • 鍋に湯を沸かし人参、ヤングコーン、④を下茹でする。
  • 甘酢の材料とコラゲネイド を合わせておく。
  • 鍋にサラダ油と輪切り唐辛子を入れて弱火で炒め、鶏もも肉を加えて炒める。
  • 蓮根を入れて炒めたあと、人参、ヤングコーン、しいたけを加える。
  • ⑥を入れてひと煮立ちすれば、水溶き片栗粉でとろみをつけ、さやいんげんを入れる。
  • 器に盛りつける。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

管理栄養士

相愛大学 人間発達学部 発達栄養学科 准教授

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