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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

蓮根のおかずレシピ画像

蓮根のおかずレシピ

蓮根のおかずレシピ画像蓮根のシャキシャキ食感を楽しむレシピです。

蓮根とスプラウトのシャキシャキサラダ画像

蓮根とスプラウトのシャキシャキサラダ

蓮根はカリウム、食物繊維、ビタミンCを多く含みます。カリウム、ビタミンCは水溶性なのでさっとゆでて溶出を防ぎます。

調理時間:15分カロリー:106kcal(1人分)食塩:0.8g
蓮根の甘酢炒め画像

蓮根の甘酢炒め

酢と合わせると細胞と細胞をつなぐペクチンの分解が起こりにくいため、シャキシャキとした食感が残ります。

調理時間:20分カロリー:267kcal(1人分)食塩:1.5g

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

管理栄養士

相愛大学 人間発達学部 発達栄養学科 准教授

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