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コラーゲンレシピ

杉山文のコラーゲンレシピ

テーマ:秋の薬膳レシピ
おろし蓮根そば

蓮根は薄切りとすりおろしで、しゃきしゃき感ととろみの両方が楽しめます。
ビタミンCが豊富で加熱にも強く、血の巡りや胃腸を整える効果もあります。

おろし蓮根そば画像
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このレシピに使用した商品

コラゲネイド

コラゲネイド

無味・無臭、糖分・脂肪分ゼロの純粋なコラーゲン由来機能性ペプチド100%。

調理時間:25

カロリー(1人分)355kcal

食塩:5.5g

材料(2人分)

  • 蓮根200g
  • 人参25g
  • こんにゃく40g
  • 薄揚げ1/4枚
  • 椎茸2枚
  • 青ネギ10g
  • 生姜(すりおろし)10g
  • そば(乾麺)100g
  • [調味料]

  • みりん50㏄
  • 薄口醤油50㏄
  • だし汁600㏄
  • コラゲネイド 大さじ1
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  • 蓮根は皮をむき1/4をいちょう切りにし、残りはすりおろす。
  • 薄揚げは短冊切りにする。こんにゃくは下ゆでし薄揚げと同様に切る。
  • 人参は半月切り、椎茸は石づきをとり薄切りにし、青ネギは斜め切りにする。
  • 鍋でみりんを火にかけて煮切り、だし汁、薄口醤油、コラゲネイド を加える。
  • ④に②、人参、椎茸を加えて煮る。
  • ⑤が煮えたら、いちょう切りとすりおろしの蓮根を加える。
  • 別鍋でお湯を沸かしてそばを茹で、一旦水洗いしてから⑥に青ネギとともに加える。
  • 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  • 器に盛り、生姜のすりおろしをのせる。

※コラゲネイドは、新田ゼラチン製造のコラーゲンペプチド100%の顆粒コラーゲンです。
※使用した商品は、ニッタバイオラボで販売しています。

監修:杉山文先生 すぎやま あや

プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科 講師

企業のメニュー開発、雑誌、ホームページなどの料理作成を手がける。
管理栄養士の知識を生かし、おいしい減塩、ヘルシーなどをテーマにメニュー開発を行う。身体にやさしい献立は幅広い世代に定評あり。

杉山文料理研究室 http://www.aya-sugiyama.com

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